はちみつと砂糖のカロリーはどれくらいの違いがあるの？
はちみつのカロリーが砂糖より低い理由
料理やお菓子作りをする際にレシピを見ると、”砂糖 大さじ1杯” なんて書かれてますよね。
健康的に、はちみつで代用して作ってみようと思う人もいるでしょう。
でも、単純に大さじ1杯の砂糖を、大さじ1杯のはちみつに置き換えていいのでしょうか？
ここで、お菓子作りをしている2人の会話を聞きながら、その疑問に迫ってみましょう。
大さじ1杯のはちみつと、大さじ3杯の砂糖は同じ甘さだという理由
ある日、友達と手作りのお菓子を作っていた時のことです。
「砂糖の代わりに、はちみつを使おうよ。その方が美味しいし、体にも良いから。」
と、友達がいうので、はちみつを持ってきました。
しかし、レシピに「砂糖大さじ3杯」と書いてあるのに、友達は、はちみつを大さじ1杯しか
入れません。
「1杯で足りるの？」と聞くと、「うん、はちみつは、砂糖の1.3倍も甘味が強いからね。
それに、はちみつは、たくさんの糖分が水に溶けた形になってるでしょう、だから1杯で十分
なんだよ。」というのです。
友達がこのように言った根拠を、正確な数字で見てみましょう。
砂糖大さじ1杯＝9g はちみつ大さじ1杯＝21gです。
レシピは砂糖大さじ3杯ですので、9g×3杯＝27gになります。
はちみつの大さじ1杯は21gですが、砂糖の1.3倍の甘味度ですから、21g×1.3＝27.3gになり
ます。それで、砂糖27gとほぼ同じ甘さになるというわけです。
同じ量でも、砂糖よりはちみつの方が低カロリーだという理由
次に、友達はこう言いました。
「同じ甘さなら、砂糖よりはちみつの方が低カロリーなんだよ。」
これも、正確な数字で見てみましょう。
砂糖大さじ1杯＝35kcal はちみつ大さじ1杯＝65kcalです。
大さじ1杯で比べたら、はちみつの方が圧倒的に高カロリーですね。
しかし、さっきのように、同じ甘さになる条件で計算してみてみると・・
砂糖大さじ3杯=35kcal×3杯＝105kcal はちみつ大さじ1杯=65kcal
なんと、38％もはちみつの方が低カロリーになるのです！
砂糖に比べれば、栄養価は段違いにはちみつが豊富です。
その上、少ない量で同じ甘味を付けられて、低カロリーとあれば、砂糖の代わりにはちみつを
使うしかないですよね。
まぁ、値段は、段違いにはちみつの方が高いのですが・・(笑)
砂糖よりもはちみつの方が太りにくい理由
はちみつは、砂糖と比べて太りにくいと聞いたことはありませんか？
もちろん先程のように、同じ甘さの条件では、はちみつの方が低カロリーという理由もあります
が、もう一つ重要な理由があるのです。
それは、はちみつの「GI値」が、砂糖よりも低いからです。
GI値というのは、グリセミック・インデックスの略で、その食品を食べたあとの血糖値の上昇
度合いを数字で表したものです。その数字が高いほど、血糖値は急に上がり、数字が低いほど、
血糖値はゆるやかに上がるということです。
はちみつは、砂糖よりもGI値が低いので、血糖値の上昇がゆるやかだといえますが、なぜ、
血糖値がゆるやかに上がる方が太りにくいのでしょう？
それは、「インスリン」に関係があります。
血糖値が上がると、それを下げようと、すい臓からインスリンが出てきます。
しかし、インスリンには血糖値を下げるほかに、ブドウ糖を脂肪にしてカラダにためる働きも
あるのです。
血糖値が急激に上がるほど、インスリンが大量に出てくるので、脂肪が作られる割合が増えて
しまうのです。反対に、血糖値がゆるやかに上がるほうが、脂肪のできる割合が減るため、
GI値が低い食品のほうが、太りにくいといえるのです。
では、はちみつと砂糖に、どれほどGI値の差があるのでしょう？
はちみつGI値＝85 砂糖GI値＝110
一般的にGI値は、80を超えると高いといわれるので、はちみつも高GI値食品には変わりありま
せんね・・。食べ過ぎには注意が必要ですが、砂糖よりも太りにくいのは確かです。