おいしく健康に良い、はちみつ梅干しを手作りしてみませんか？
はちみつ梅干し (1粒 7kcal)
・完熟梅 １㎏ ・蜂蜜 １㎏ ・塩 100g ・ホワイトリカー 50ml
・アルコール 適量 ・大きめの保存用ビンを用意
マヌカハニー
１．梅を2時間ほど水に漬けておきます。(アク抜きのため)
２．梅をざるに移して、水を切り乾かします。
３．梅のヘタを楊枝を使い丁寧に取り除きます。(果肉を傷つけないように)
４．塩、ホワイトリカーをボールに入れて、よく混ぜ合わせます。
５．保存用のビンの内側にアルコールをかけて殺菌します。
６．保存用ビンに梅を入れて、上から４で作った液を注ぎます。
７．液が梅全体になじむように、アルコール殺菌をした手で混ぜ合わせます。
８．梅の上に1㎏の重しを乗せます。※アルコール殺菌したもの
(落しぶたをして、上に水を入れたペットボトルを乗せるなど工夫)
９．2日程度で梅酢(梅から出た水分)が出てくるので、重しを半分の重さ500gにして
１ヶ月間冷暗所で保存します。
１０．晴天の日を選び、梅が重ならないようにザルに並べて３日間、天日干しします。
※夜は屋内に戻します。これで白梅干しの完成です。
１１．水をたっぷり用意し、白梅干しを１日漬けて塩抜きをします。
１２．鍋に、はちみつと水を500mlを入れて一煮立ちさせます。
１３．保存用ビンに、白梅干しと１２の蜂蜜シロップを入れて２週間ほど保存し
梅にはちみつが浸み込んだら出来上がりです。
梅干しの種には、神様がいるという話を聞いたことがありますか？
梅干しの種を割ってみると、中に「仁」といわれる核が入っていますが、これを「天神様」と
呼んで好んで食べる人もいます。
なぜ、天神様なのかというと、藤原道真が梅を愛していたことに由来しています。
藤原道真といえば、福岡の太宰府天満宮に祀られている学問の神様で、天神様と呼ばれています
よね。
そんな梅干しは、医者いらずといわれるほど体に良いものです。
食欲不振のときに梅干しを食べると、だ液や消化器官からも消化液が分泌されて、食欲を促進
する効果があります。特に食欲不振になる夏バテに梅干しは効果的です。
また、梅干しのクエン酸には、疲労回復効果があります。これは、疲労の原因になる乳酸を、
水と炭酸ガスに分解して体外に排出する働きがあるからです。
乳酸は、筋肉痛や肩こりの原因だけではなく、血液中にたまると細胞の老化や動脈硬化、高血圧
などを引き起こす原因にもなるのです。
他にも、酔い醒ましの効果や整腸作用、カルシウムの吸収促進、抗菌作用など、あの一粒に様々
なパワーが備わっているのです。
蜂蜜梅干しは、酸っぱいのが苦手な人にもおいしく食べて頂けます。
手間と時間はかかりますが、手作りの蜂蜜梅干しを作ってみてはいかがでしょうか？
沢山作れば毎日食べられますし、コスト的にもお得ですからね。